Bizcocho de calabacín y cacao

Hola a tod@s!!

Hoy comparto con vosotros mi receta favorita de repostería casera:

Bizcocho de calabacín y cacao

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Puede sonar raro que un bizcocho esté elaborado a base de calabacín, pero os aseguro que no sabe para nada a verdura. Lo que se consigue añadiendo el calabacín es un bizcocho súper esponjoso y ligero.

Allá vamos!

Ingredientes:

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  • 300 g de calabacín (con la piel)
  • 3 huevos tamaño L
  • 240 g de azúcar integral de caña
  • 120 g de leche desnatada
  • 120 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de harina integral
  • 1 sobre de levadura química
  • 75 g de cacao puro en polvo
  • media cuchara de postre de sal

Elaboración:

  1. Lavamos el calabacín y lo picamos en la picadora.
  2. En un bol aparte, mezclamos los huevos.
  3. Incorporamos la leche y el aceite y mezclamos de nuevo.
  4. Añadimos el resto de ingredientes y el calabacín picado y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogenea.
  5. Ponemos el horno a 170 ºC y mientras engrasamos un molde apto para horno (el mío es de pyrex) de los rectangulares (yo uso uno de 30 cm de largo y 10 cm de ancho) y espolvoreamos un poco de harina para que la masa no se pegue.
  6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos aproximadamente 50 minutos. Yo a partir de los 40 minutos voy pinchando el centro del bizcocho con un palito de madera de los de brochetas para ver si sale limpio. Repito cada 5 minutos hasta que sale completamente limpio. Así el bizcocho estará perfecto.
  7. Ya solo nos quedaría esperar a que se enfríe. Yo intento dejarlo la noche entera si lo hago por la tarde, aunque es difícil resistirse a la tentación de probarlo antes. Siempre podemos rebañar los restos de la mezcla del bol para quitarnos el gusanillo 🙂
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Por último, para decorar podemos espolvorear azúcar glacé por encima

Ya solo nos quedaría disfrutar de este estupendo bizcocho que suele durar muy poquito en casa!!

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Espero que os haya gustado. Hasta el próximo post!!

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